Hachez l'échalote et incorporez-la à la pintade. Encore plus simple à préparer, les suprêmes de pintade permettent de faire un service "à l'assiette". Salez et poivrez les morceaux de pintade. Une recette délicieuses et festive! Charte de Confidentialité. Ajoutez les girolles poêlées avec le persil. Voir plus d'idées sur le thème pintade recette, recette, recettes de volailles. Ingrédients: pintade,lardons fumés,oignon,chou vert frisé,carotte,vin blanc,cube de bouillon de volaille,huile de tournesol,beurre. Je cuisine ma pintade entière en cocotte fermée (roaster ou autre) quelque soit la recette, et je n’ai aucun souci, la volaille est toujours bien dorée, inutile de la faire revenir avant. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat. 25mn. Goûtez un suprême de pintade cuit à feu doux dans une cocotte et accompagné de girolles, de foie gras et de jus au porto. Suprême de pintade, girolles et foie gras, jus au porto. Dans une grande poêle sur feu moyen avec 2 cas de graisse de canard, faites-y dorer des deux cotés les suprêmes de volaille, sel, poivre.Dans une cocotte sur feu moyen avec une cas de graisse de canard, faites-y revenir les oignons sauciers, les lardons, la couenne de lard. Chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte. Mettez l’échalote dans la cocotte et faites-la fondre à feu moyen en mélangeant. Vous préférez les plats en sauce ? Recettes de suprême de pintade : les 10 recettes coup de cœur, rigoureusement sélectionnées par Chef Damien et Chef Christophe. Facile à faire, le cognac donne à cette recette un petit goût subtil. Coupez la pintade en morceaux. 45mn. 1 c. à soupe d’huile d’olive. Dans une cocotte, versez un fond d'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux à feu soutenu pendant 10 minutes environ. Merci, Belle recette, je fais un peu cela ce midi mais avec des asperges et champignons, houaaa j aime c est trop bon ! Vous pouvez également changer la cuisson de la pintade et réaliser une recette de suprême de pintade au four. 1 Préparer la marinade : mélanger le lait de coco, le jus des citrons, le curcuma, l'ail écrasé, saler, poivrer et verser sur les morceaux de pintade. Pintade en cocotte – Ingrédients de la recette : 1 kg de pintade fermière bridée et bardée , 1 bel oignon de Brive , 20 cl de vin blanc sec, 50 g de beurre, sel, poivre du moulin Saint-Valentin Recettes 10 g de beurre. Tournez la pintade et laissez cuire 15 minutes. La meilleure recette de Supremes de pintade en cocotte! bisous merci Jeanmerode, Je fais cette recette pour ce midi, je pense que ce sera vraiment bon. 4 Suprêmes de pintade 250 Gr de lard fumé 12 Oignons sauciers 12 Pommes de terre rattesThymUne feuille de laurierGraisse de canard 15 Cl de jus de veau5 Cl de banyulsSelPoivre. Les premiers frimas sont de retour, cette recette est idéale pour un déjeuner ou un diner, il vous est possible aussi de cuisiner votre pintade la veille et de … Salez et poivrez les cuisses de pintades. Pour réaliser cette recette de pintade, commencez par éplucher, dégermer et hacher les échalotes. Pour le suprême de pintade, vous avez le choix entre deux morceaux : le plus courant est le filet de pintade, également nommé le "blanc" (comme celui du poulet). Il est cuisiné comme du … Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). merci laure c est très sympa, bonne fin d aprés midi,gros bisous, Un plat exquis que je n'oublierais pas de refaire le repas de ce midi fût un régal ... 13 oct. 2018 - Explorez le tableau « Pintade recette » de Maryse FRESSE, auquel 130 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Recette Pintade à la choucroute en cocotte. Calories 115 kcal   Proposez un délicieux plat de suprême de pintade aux girolles à vos convives, lors d’un repas festif ou d'un repas en famille. Mettre au frais 2 heures. Sortir les cuisses de pintades 45 minutes avant de les cuire. Poursuivre la cuisson 15 a 20 minutes.Dressez dans un plat de service creux ou servir dans la cocotte. Découper la pintade en morceaux. Recette Suprêmes de pintade aux champignons. Vous aurez une sauce délicieuse pour accompagner votre volaille. 5.0/5 (10 votes), 12 Commentaires. Pour en savoir plus et 180 g), à commander chez le boucher: beurre à rôtir: 0.5 c.c. Glucides 9 g   Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. de sel: poivre du moulin: Sauce au porto: 4 dl: de fond de veau du commerce ou de bouillon de légumes: 1.5 dl: de porto rouge: 3 c.s. Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Parfait ! 25 cl de bouillon de volaille. Découvrez la recette de Pintade aux girolles à faire en 20 minutes. A servir avec une écrasée de pomme de terre à la truffe pour les repas de fêtes! Ingrédients (4 personnes) : 4 blancs de pintade, 100 g de champignons (chanterelle, girolles ou morilles), 800 g de rattes... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle 2 Un quart d'heure avant d'enfourner, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Joyeuses fêtes Recette Pintade aux pruneaux. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché. La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. , prenez connaissance de notre Et je n’ai pas résisté à utiliser une nouvelle fois ma cocotte en fonte elle est vraiment parfaite pour la cuisson des viandes et des volailles qui restent tendres et.... La recette par … La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Les girolles sont des champignons des bois très parfumés et prisés. de maïzena express claire: 2 c.s. 400 g de girolles. Envelopper la pintade dans la barde après l'avoir assaisonnée. de gelée de groseille: 2.5 c.s. Mettre au four alors, sans couvrir, pendant 15 minutes. 2. bizzz kat, Homme, 66 ansretaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9, ail, basilic, beurre, bouillon de volaille, bouquet garni, carotte, citron, cognac, coriandre, courgette, creme fraiche, cumin, curcuma, céleri, fond de veau, gingembre, herbes de provence, huile d olive, jus de veau, lard, laurier, miel, oeuf, oignon, origan, paprika, parmesan, persil, piment, piment d espelette, poivron rouge, pommes de terre, pulpe de tomate, sauce soja, thym, tomate, vin blanc, échalote, échalotes, Supremes de pintade sauce aux champignons, SUPRÊME DE PINTADE FERMIÈRE EN DÔME AU CIDRE ET SES COEURS DE LEGUMES. Réaliser dans ce cas votre sauce aux girolles et au Porto en récupérant bien les sucs de cuisson. Ingrédients : 4 Pers. Epluchez et hachez les échalotes. Déglacez alors la cocotte avec le Porto en raclant avec une cuillère en bois. Y introduire le bouquet de thym et celui de romarin. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. offres commerciales personnalisées. Vous pouvez aussi opter pour la chair de la cuisse qui doit rester tendre. En cocotte, rôti au four, en papillote, les bons restes dans une quiche mais aussi en rillettes. Ingrédients (4 personnes) : 1 pintade en morceaux, 3 oignons, 2 gousses d’ail... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes … Quand tous les morceaux de pintade sont bien dorés, ajoutez les … Versez le bouillon de volaille. de jus d’orange: 1 c.s. Saint-Valentin : toutes nos idées pour un brunch sous le signe de l'amour ! 25 cl de crème fraîche épaisse. Votre adresse email sera uniquement utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des Dorez-y les suprêmes de volaille sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Déposez-les sur du papier absorbant. 5 cl de porto. Les recettes festives pour cuisiner le pintade sont nombreuses. Et vous pouvez, si vous n’avez pas de Muscat, utiliser du Pineau, du Floc, du Porto… Faites vous aussi avec le contenu de votre cave et à défaut de la moindre bouteille, mettez juste du bouillon de volaille. Dorez-y les cuisses de pintade sur toutes les faces. En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche épaisse dans la cocotte avec les suprêmes de volaille. Ma cuisson se fait également en chaleur tournante. !j adore la pintade! Ingrédients: pintade,lardons fumés,oignon,chou vert frisé,carotte,vin blanc,cube de bouillon de volaille,huile de tournesol,beurre. Salez et poivrez chaque suprême de pintade fermière. Faites cuire à feu moyen pendant 30 min. C’est sans compter sur nos recettes de pintades, idéales pour Noël. Pintade aux morilles. Ces recettes de pintade sont délicieuses, jusqu’ici je n’en ai raté aucune. 4 suprêmes de pintade fermière. Protéines 3 g   La pintade de Noël s’accommode très bien d’un assaisonnement puissant et épicé. Lavez et hachez les feuilles du bouquet de persil finement. Les morilles sont mes champignons préférés, j’adore leur parfum ! Faites revenir les morceaux de pintade sur tous les côtés. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré Salez et poivrez l’intérieur de la pintade. Recettes de pintade en cocotte : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Les réserver dans un plat quand ils sont bien dorés.Jeter le beurre qui a … N’hésitez pas à les poêler une première fois, puis à les égoutter, avant de les replacer sur le feu pour terminer la cuisson. Les girolles ont tendance à rendre de l’eau à la cuisson. Ingrédients: pintade détaillée en morceaux,cidre doux,liqueur (15 cl) de calvados,sucre,cassonade pour la couleur,échalote,Fines herbes hachées,crème fraîche épaisse,beurre pour la cuisson,poivre,sel. Dans cette recette ils se marient très bien avec la pintade. Découennez et coupez le lard en petits lardons. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les morceaux. Mariés à la pintade, dans une sauce crémeuse au Porto et à la crème fraiche épaisse. Salez et poivrez chaque suprême de volaille. dans la newsletter. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Dressez votre recette de pintade rôtie aux girolles dans un plat de service ou directement à l’assiette. Une recette très simple à réaliser ! Entière, elle se cuit en cocotte et se déguste rôtie au four, farcie avec de délicieux ingrédients comme les marrons, les girolles et même le foie gras. Si vous aimez la viande de gibier maigre au goût très prononcé, la pintade de Noël farcie ne pourra que vous combler. L'essayer, c'est l'adopter! Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat. Nettoyez soigneusement les girolles. Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade fermière 8 carottes moyennes 3/4 d'une bouteille de Gewurztraminer 1 trentaine de châtaignes 1 quinzaine de champignons de Paris moyen 100 g de lardons 2 grosses cuillères à soupe de farine 2 … Intermédiaire. Débutez votre recette de suprêmes de pintade aux champignons de Paris et sauce au vin blanc en préchauffant le four à 200°C (thermostat 7). Ajoutez les pêches dans la cocotte. Cocotte de pintade aux abricots secs et miel, Cuisses de pintade à la Moutarde au Cacao-Romarin. Plat principal. Enduire ensuite la pintade du mélange huile, jus de citron, quatre épices, sel et poivre. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir quelques minutes, pour qu’elle devienne translucide. Mouillez avec le jus de veau, couvrir et laisser cuire 15 minutes.Mettre les suprêmes de pintade dans la cocotte, ajoutez le banyuls. Épluchez les oignons sauciers. 2 échalotes. Découvrez la préparation de la recette "Suprême de pintade en papillote" : Dans un bol, mélangez l'oeuf, le lait, la crème, la menthe et la farine. Remettez les morceaux de pintade, salez et versez le bouillon de volaille. suprêmes de pintade avec la peau (d’env. Arrosez les morceaux de pintade de … Placez le thym et la feuille de laurier dans la cocotte et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Beurrez une cocotte en fonte et y déposer la pintade. Puis ajoutez les rattes, une branche de thym, la feuille de laurier. Mots-clés: banyuls, graisse de canard, jus de veau, laurier, oignons sauciers, ratte, suprêmes de pintade, thym, Pour 100 g : Lavez et séchez les rattes. Éplucher l'oignon et le couper en lamelles. Jetez-y les girolles et faites-les revenir quelques minutes. Dans un plat allant au four, mettre les courgettes et les poivrons épépinés coupés en … exercer vos droits Dans une poêle, faites fondre le beurre. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer. Lipides 6 g. Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées. Servez immédiatement avec de belles tagliatelles fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur. Faites-y dorer sur chaque face la pintade à feu vif pendant 5 minutes. Ingrédients : pintade moyenne maigre,oignon,lardons,pomme de terre,crème fraîche,Fines herbes,poivre,sel,fond de veau,huile d'olive,farine blanche,beurre,vin blanc,citron (facultatif),olive verte dénoyautées,champignon... 1h45. Très bonne recette. Mmmmm... Excellente recette, en général j'accompagne avec des tagliatelles fraîches , mais sympa avec les pommes de terre. Si vous n’avez pas de pintade, vous pouvez faire la même recette avec des cuisses de poulet. Les 10 légumes de saison à consommer en février. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ingrédients: pintade,barde de lard,pomme (Granny ou Golden ou Jubilée),beurre,cidre,calvados,poivre,sel. Ingrédients (4 personnes) : 4 cuisses de pintades, 400 g de choucroute crue, 200 g de lardon... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Ingrédients: 4 … Les cuisses de pintade se cuisinent en cocotte ou au four avec des champignons de Paris, une idée conviviale pour accueillir les amis… Quant à un dîner en amoureux, on la joue chef avec des suprêmes de pintade et une sauce onctueuse, pourquoi pas en sucré salé avec des fruits secs ou exotiques. Dans une cocotte, faites revenir le beurre avec les morceaux de pintade.